Zubereitung
- Rosinen in kleine Stücke schneiden und eine Stunde in Apelsaft einweichen
- Haferflocken und Mandelstifte mit Zucker anrösten und abkühlen lassen
- Eigelb mit Honig, Salz, Zitronensaft und -schale verrühren
- Angeröstete Masse, gemahlene Mandeln und eingeweichte Rosinen (mit Apfelsaft) untermischen
- Eiweiß steif schlagen und unterheben,
- Mehl darüberstäuben und alles zu einem sämigen Teig verrühren
- Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen
- Kuvertüre schmelzen
- Die abgekühlten Plätzchen damit beträufeln
PS:
man kann auch den Apfelsaft gegen Rum tauschen, bzw. 2 EL Saft und 2 EL Rum verwenden
- guten Appetit
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