Rouladen-Hack-Scheiben vom Spieß

Kohl und Möhren putzen, Möhren schälen. Beides waschen, feinstreifig schneiden. Salzen und pfeffern, mischen. Mayonnaise, Joghurt und Apfelsaft verrühren, anschließend mit dem Gemüse verrühren. Thymianblätter von den Stielen zupfen. Champignons putzen, fein hacken. Das Öl erhitzen. Die Pilze darin 2-3 Minuten anschwitzen. Mit Thymian und Eiweiß zum Hackfleisch geben. Salzen, Pfeffern und gut mischen. Rouladen salzen und pfeffern. Das Hackfleisch als Strang drauf verteilen. Von der Länsseite her aufrollen und 15 Minuten kühl stellen. Rouladen in Scheiben schneiden. Auf Spieße stecken, ca. 8 Minuten grillen. Mit Salat servieren.