Zubereitung
Pancetta und Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln leicht anrösten und mit den Pancetta, Mozzarella und den Eiern in eine Schüssel geben und verrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen.
In einer Pfanne die Hälfte der Butter bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Eiermasse in die Pfanne geben. Kurz umrühren und von der Unterseite goldbraun backen,
Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen, die restliche Butter in die Pfanne geben und das Omelett von der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen.
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