Zubereitung
1. Lammfilet waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Öl erhitzen , Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und in 8 Portionsstücke schneiden.
2. Wirsingkohl putzen, 8 gleich große Bläter abtrennen und in kochendem Salzwasser 2 Min. blanschieren. Herausnehmen, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
3. Auf jedes Blatt eine halbe Scheibe Katenschinken und eine Portion Lammfilet legen, alles zu einem Päckchen zusammewickeln.
4. Eine feuerfeste Form mit Öl auspinseln, Kohlpäckchen mit der Nahtstelle nach unten in die Form legen und mit Fond begießen. Mit Butter-Flöckchen belegen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd:150 Grad Umluft: 130 Grad) ca. 20 Min. garen.
5. Bratenfond in einem Topf gießen,aufkochen und mit Soßenbinder andicken.Die Soße mit Portwein und den Gewürzen abschmecken.Kohlpäckchen anrichten und mit Soße begießen.
Tipp:dazu Kartoffelgratin.
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