Zubereitung
Die gehackten Walnüsse und die Rosinen mit dem Rum marinieren.
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Die Butter cremig rühren. Zucker, Vanillezucker und Salz darunter rühren. Die Eier nach und nach zufügen und alles gut verrühren.
Das gesiebte Mehl mit Backpulver, Zimt und Zitronenschale in einer anderen Schüssel mischen und esslöffelweise unter die Buttermasse geben. Die geraspelte Äpfel und die marinierten Rum-Walnüsse ebenfalls zufügen und unterheben. Teig in eine gut gefettete Sternform mit ca. 24 cm Durchmesser füllen und im Ofen etwa 55 Minuten backen.
Den Kuchen etwas abkühlen lassen, dann stürzen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen. Die Kuvertüre bzw. Schokolade im Wasserbad schmelzen und den Stern damit überziehen und mit den Kokosraspeln bestreuen.
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