Zubereitung
Die Orangen einschließlich der weißen Innenhaut schälen und dann die einzelnen Filets heraus schneiden, der Saft dabei auffangen und die Orangenreste gut ausdrücken. Die Orangenfilets mit dem Orangensaft und dem Orangenlikör mindestens 1 Stunde marinieren.
Das Eigelb mit dem Zucker und dem Puderzucker schaumig rühren. Den Quark und die Schlagsahne untermischen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee nach und nach unter die Quark-Sahne-Masse heben.
Die marinierten Orangenfilets auf 4 hitzebeständige Dessertteller verteilen und die Quark-Sahne-Masse darüber geben.
Unter einem vorgeheizten Grill bei 220°C goldgelb überbacken, dabei ständig beobachten, um eine starke Bräunung zu vermeiden.
Zum Garnieren die unbehandelte Orange in Scheiben schneiden und die Scheiben halbieren, um die überbackenen Orangen verteilen.
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