Zubereitung
Das Hähnchen mit dem Suppengemüse in Brühe gar kochen und abkühlen lassen. Fleisch von Haut und Knochen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.
Von den Mandarin-Orangen, den Champignons und dem Spargel den Saft in eine Schüssel abgießen (Säfte mischen). Die Mandarin-Orangen und die Champignons mit den Hähnchenfleischstücken in einer Schüssel vermischen. Den Spargel ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden und dazugeben.
Für das Dressing die Mayonnaise in eine kleine Schüssel geben und mit dem Schneebesen soviel von den gemischten Säften unterrühren, bis eine sämige Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann unter den Salat rühren.
Den Geflügelsalat vor dem Servieren mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
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