Name: Mischtchratzerli (Kanton Zürich)
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 0,1 l Weisswein; 1 TL Mehl; 150 g Champignons; 0,2 l Rahm; 2 Mistkratzerli (Hähnchen); 0,5 Zwiebel (gehackt); 1 Karotte (gewürfelt); 1 Sellerie (gewürfelt); 1 Bd. Lauch (gewürfelt)

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Zutaten

1 EL	Butter
0,1 l	Weisswein
1 TL	Mehl
150 g	Champignons
0,2 l	Rahm
2	Mistkratzerli (Hähnchen)
0,5	Zwiebel (gehackt)
1	Karotte (gewürfelt)
1	Sellerie (gewürfelt)
1	Bd. Lauch (gewürfelt)

Zubereitung

Die Hähnchen vierteilen, würzen und bei mittlerer Hitze in der Bratpfanne in Butter etwa 20 Minuten braten. Zwiebeln und Gemüse dazugeben, kurz andämpfen, den Wein und die Pilze hineingeben. Nach 5 Minuten die Hähnchen aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warmstellen.
Das Gemüse 10-15 Minuten weiterdünsten. Rahm dazugiessen, kurz aufkochen, die Mehl-Butter-Mischung dazurühren, abschmecken und über die Hähnchen verteilen. Dazu Butter-Nüdeli und einen kühlen Weisswein oder Rose (Clevner) von den Hängen am Zürichsee.
* Quelle: Kulinarischhe Streifzüge durch die Schweiz ** From: Rüdiger_Kemmler@p11.f3502.n2480.z2.fido.sub.org Date: Mon, 18 Jul 1994
Erfasser: Rüdiger
Datum: 05.08.1994

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