Rouladen-Hack-Scheiben vom Spieß

Kohl und Möhren putzen. Möhren schälen. Beides waschen, feinstreifig schneiden, salzen und pfeffern. Mayonnaise, Joghurt und Apfelsaft verrühren und mit dem Gemüse vermischen. Thymianblätter von den Stielen zupfen. Champignons putzen, fein hacken. Das Öl erhitzen und die Pilze darin 2-3 Minuten anschwitzen und zusammen mit dem Thmian und dem Eiweis zum Hackfleisch geben. Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben und alles gut durchmischen. Rouladen salzen und pfeffern. Das Hackfleisch als Strang darauf verteilen. Anschließend von der Längsseite her aufrollen und 15 Minuten kühl stellen. Rouladen in Scheiben schneiden und auf die Spieße stecken. Ca. 8 Minuten grillen und mit dem Salat servieren.