Anis-Baiser

Eiweiß und Zitronensaft mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Zucker einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis eine glänzende Masse entstanden ist. Anis unter den Eischnee heben. Die Hälfte der Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (10 mm Durchmesser). Kleine Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Übrige Baisermasse mit Lebensmittelfarbe rosa färben, dann wie beschrieben auf das Backpapier spritzen. Baisertupfen mit Zuckerperlen bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 100 °C 3 bis 3 1/2 Stunden trocknen lassen. Nach etwa 30 Minuten einen Kochlöffen zwischen Ofen und Ofentür klemmen, damit Feuchtigkeit entweichen kann.