Zubereitung
1. Petersilie waschen, trocken schütteln, von den Stielen zupfen. Petersilie, Knoblauch und Öl mit dem Pürierstab fein pürieren. Walnüsse, frisch geriebenen Parmesan zugeben und unter Zugabe von soviel Öl pürieren, daß die gewünschte Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Walnüsse erhalten mehr Aroma, wenn man sie ohne Fett in einer Pfanne anröstet. Aufpassen - nicht verbrennen.
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