Zubereitung
Die angegebenen Mengen reichen für ein großes Backblech oder zwei Springformen
Einen elastischen Hefeteig kneten und zugedeckt an einem warmen Ort bis zur doppelten Höhe aufgehen lassen. (ca. 20 Min.)
Auf einem bemehlten Backbrett kurz zusammenkneten und in ein großes, tiefes, gefettetes Backblech drücken. Den Teig am Rand etwas hochdrücken und nochmal gehen lassen.
Inzwischen die Haselnüsse in eine große Schüssel raspeln (oder gleich geriebene verwenden). Dann die grobe Raspelscheibe einsetzen und die vorbereiteten Äpfel in die gleiche Schüssel raspeln. Unverzüglich Zitronensaft und Zimtzucker über die geraspelten Äpfel geben und alles gut vermischen. Apfelmasse auf dem gegangenen Hefeteig verteilen und sofort in den vorgeheizten Backofen schieben.
Bei 200 - 225 °C ca. 20 Min. backen
Rum und Johannisbeergelee gut verrühren und streifenförmig über den fertigen Kuchen ziehen. (oder gleich den ganzen Kuchen damit bestreichen, denn der Gelee gibt dem Kuchen das "gewisse Etwas")
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