Zubereitung
1.Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen, schälen und Fruchtfleisch auf einer Küchenreibe grob raspeln. Kürbiskerne grob hacken.
2. Hefeteig:
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten, aber nur 175 Gramm Kürbiskerne, hinzufügen und mit einem Handrührgerät/Knetehaken kurz auf niedriger Stufe verrühren, dann auf der höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen Ort zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat.
Backform fetten und mit dem übrigen Kürbiskernen ausstreuen. Backofen vorheizen. Ober/Unterhitze etwa 200 Grad. Heißluft etwa 180 Grad.
3. Den Teig noch einmal kurz mit dem Handrührgerät durchkneten, den Teig mit Hilfe einer Teigkarte in die Form füllen und eventuell mit einem angefeuchteten Teigschaber glatt streichen. Den Teig zugedeckt noch einmal 10 Minuten gehen lassen.
4. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben. Das Brot nach 10 Minuten Backzeit der Länge nach mit einem spitzen Messer etwa 1 cm tief einschneiden.
Backzeit etwa 45 Minuten.
5. Das Brot auf einen Küchenrost stürzen und erkalten lassen.
Das Brot läßt sich gut einfrieren.
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