Name: Mangoldgemüse mit Hähnchenbrust
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 30 g Butter; 20 g Ol; 0,5 l Gemüsebruhe; 150 g Kartoffeln; 1 kl grüne Paprikaschote; 1 kl rote Paprikaschote; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Curry; 300 g Hähnchenbrust; 1 Staude Mangold (ca. 500 g); 100 g Champignons (vorzugsweise Steinchampignons); 100 g Geräucherten Speck, durchwachsenen

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Zutaten

2	Zwiebeln
30 g	Butter
20 g	Ol
0,5 l	Gemüsebruhe
150 g	Kartoffeln
1 kl	grüne Paprikaschote
1 kl	rote Paprikaschote
1	Knoblauchzehe
1 EL	Curry
300 g	Hähnchenbrust
1	Staude Mangold (ca. 500 g)
100 g	Champignons (vorzugsweise Steinchampignons)
100 g	Geräucherten Speck, durchwachsenen

Zubereitung

Mangold und Paprikaschoten putzen, waschen.
Mangold in Stücke, Paprika in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln achteln, Knoblauch fein würfeln. Champignons waschen, putzen halbieren. Kartoffeln schälen, waschen und in Stifte, Hähnchenbrust und Speck in Streifen schneiden. Butter und Öl in einem grossen Topf erhitzen, Speck und Hähnchenfleisch darin anbraten, vorbereitetes Gemüse (ausser Mangold) zugeben, 5 Minuten dünsten. Dann die Brühe angiessen und alles weitere 15 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Mangold zugeben. Gemüse pikant abschmecken und servieren.
Erfasser:
Datum: 05.08.1994

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