Zubereitung
Pfirsiche abtropfen lassen. Eier trennen, Eigelb mit 1 EL Zucker cremig rühren. Eiweiß zu Schnee schlagen.Eine flache feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und mit den Weißbrotscheiben belegen. Ofen auf 250 Grad vorheizen.
Milch mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker verrühren und zusammen mit der Eigelbmasse über die Brotscheiben gießen. Pfirsichhälften darauflegen. Speisestärke über den Eischnee stäuben und diesen über den Pfirsichen verteilen, bis sie bedeckt sind.
Im Backofen und geöffneter Tür in 1-2 Min. hellbraun werden lassen.
Variante: Pfirsiche mit Häubchen
Pfirsichhälften mit der Kernmulde nach oben legen. Kernmulde mit Schokosoße oder Preiselbeerkonfitüre mit Weinbrand verrührt füllen, den Eischnee als Haube über die Früchte geben und überbacken.
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