Zubereitung
Das Grün der Selleriestangen abschneiden, waschen, trockenschütteln.
Selleriestangen putzen, Zwiebeln schälen und beides in Stücke schneiden.
Öl erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Brühe dazugießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen.
Hackfleisch mit dem Quark und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und aus dem Teig kleine Klößchen formen.
Suppe pürieren, durchsieben und wieder erhitzen. Die Klößchen in die Suppe geben und darin ca. 10 Min. garziehen lassen.
Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit den Selleriegrün garniert servieren.
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