Gefillde (saarländische gefüllte Klöße)

Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
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Zutaten

Milch zum ablöschen
100 g Bauchspeck
Pfeffer
Salz
1 Bd Petersilie
1 Stk Ei
1 Pkg halb & halb Knödel 12er
1 Stk Zwiebel
1 Stk Lauch
100 g Hausmacher Blutwurst
250 g Hausmacher Leberwurst
500 g Hackfleisch

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln, Lauch würfeln. Zusammen mit dem Hackfleisch, der zerkleinerten Petersilie, dem Ei vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Pfanne anbraten. Dann die Leberwurst und die Blutwurst (ohne Darm) zugeben und alles gut durchmengen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Den Knödelteig nach Anweisung herstellen. Aus dem Teig ca 15 x 15 cm große Fladen formen, etwas von der Füllung in eine Flade geben, mit einer zweiten abdecken, fest andrücken und einen Kloß formen.

Die Klöße in kochendes Wasser geben, danach die Hitze sofort reduzieren. Wenn die Knödel oben schwimmen, ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen

Für die Sauce den Bauchspeck in einer Pfanne auslassen und mit Milch ablöschen.

Dazu passt Sauerkraut

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theidi