Zubereitung
Zwiebel fein würfeln, Lauch würfeln. Zusammen mit dem Hackfleisch, der zerkleinerten Petersilie, dem Ei vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Pfanne anbraten. Dann die Leberwurst und die Blutwurst (ohne Darm) zugeben und alles gut durchmengen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den Knödelteig nach Anweisung herstellen. Aus dem Teig ca 15 x 15 cm große Fladen formen, etwas von der Füllung in eine Flade geben, mit einer zweiten abdecken, fest andrücken und einen Kloß formen.
Die Klöße in kochendes Wasser geben, danach die Hitze sofort reduzieren. Wenn die Knödel oben schwimmen, ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen
Für die Sauce den Bauchspeck in einer Pfanne auslassen und mit Milch ablöschen.
Dazu passt Sauerkraut
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