Zubereitung
2 Rosmarinzweige beiseite legen. Vom Rest die Nadeln abzupfen und fein hacken. Kartoffeln waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Mit 4 EL Olivenöl, gehacktem Rosmarin und Salz mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Im heißen Ofen bei 200 Grad ca. 25 Min. backen.
Die Schnitzel einmal längs und quer halbieren und flach klopfen. Mit Pfeffer würzen. Pancetta der Länge nach halbieren, je ein Schnitzel darauflegen, aufrollen. Je 4 Röllchen und 2 Lorbeerblätter auf Spieße stecken.
Die Nadeln vom übrigen Rosmarin abzupfen und fein hacken. Die Limetten waschen trocken reiben, in Scheiben schneiden. 2 EL Öl erhitzen, Spieße darin rundherum 4-6 Min. braten. In den letzten 2 Min. der Bratzeit Rosmarin und Limettenscheiben mitbraten. Spieße mit Salz würzen und mit den Kartoffeln anrichten.
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