Auberginen mit Pilze

Sehr lecker

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

300 g frische feste Pilze
1 Stk Aubergine
1 Stk Zwiebel
40 g Butter
4 Knoblauchzehen
3 Eier
200 ml Saueren Rahm
Petersilie frisch
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Butter zum ausschmeiren

Zubereitung

1. Die feingehackte Zwiebel im Butter glasig dünnsten, die in Scheiben geschnittenen Pilze dazugeben und so lange dünnsten bis der Saft ausgekocht ist.

2. Die Aubergine zerschneiden und eine weile liegen lassen, bis der Saft herausgeht. Dann abschälen, würfeln, 2 Minuten kochen und abtropfen lassen.

3. Die Aubergine mit den Pilzen vermischen, salzen, pfeffern, den gepressten Knoblauch und gehackte Petersilie dazugeben.

4. Diese Mischung in eine Pfanne die vorher mit Butter ausgeschmiert wurde, geben, den sauren Rahm mit verqurgelten Eiern und eine Prise Salz und über die Mischung gie3en.

5. Die Pfanne in vorgeheizter Röhre backen bei 180 Grad ungf. 45 Minuten.

Wir servieren es warm mit Blattsalat oder Tomatensalat.

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Lieselotte Hradilová