Zubereitung
Die Drillinge und Trüffelkartoffeln mit Schale hauchfein hobeln und kalt wässern. Nach 15 Minuten sind die Kartoffeln von Stärke befreit und werden mit Küchenkrepp getrocknet. Die Süßkartoffeln ebenfalls mit Schale hobeln.
Frittierfett in eine Sauteuse erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen, salzen.
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