Zubereitung
1. Mehl in eine Schüssel durchsieben, Salz, Eigelb, Butter und 4 EL Wasser dazugeben und in einen Teig verarbeiten. Ein elektrisches Rührgerät benutzen.
2. Den Teig in eine runde Form auswalken / 32 CM / im Durchschnitt, den Teig in eine runde Form /28 CM Durch./ hereinlegen und 2 CM auf den Rändern hochziehen. Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen.
Den Teig in vorgeheizter Röhre bei 200 Grad ungf. 15 Minuten vorbacken.
3. Die Füllung - Die Hälfte vom Thymian fein hacken, den Ementaler grob raspeln. Den Speck würfeln und in einer Pfanne zerlassen und auf einen Sieb abtropfen lassen. In einer Schüssel den Käse, Speck, Eier und Thymian vermischen, salzen, pfeffern und mit Muskatnu3 würzen.
4. Die Füllung auf den Teig verteilen und weiter 20 Minuten backen.
Auskühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Thymian garnieren.
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