Rinderfilet mit Crème fraîche-Kräutersauce

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer rundherum einreiben,

Fruehlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Oel in einer

Pfanne erhitzen und das Filet rundherum anbraeunen, Zwiebel

dazugeben. Fleisch rausnehmen und mit einem Pinsel den Senf

rundherum auftragen, zurueck in die Pfanne geben. Fleischbruehe und

Weisswein angiessen und zugedeckt ca 15min auf kleiner Flamme

garziehen lassen. Jeweils 1/4 Bund Petersilie und Basilikum fein

schneiden. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den

Bratensatz in der Pfanne mit der Crème fraîche aufruehren, Kraeuter

zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben

schneiden und mit der Sauce auf Teller anrichten. Dazu gibt es

Bandnudeln.