Auberginen mit Hirsefüllung

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit, 15 Minuten Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) ( ) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

8 Stk Kleine Auberginen
80 g Cashewkerne
1 TL Cayennepfeffer
Salz
1 Msp Kardamompulver
2 Msp Kreuzkümmel
2 Msp Koriander
1 l Gemüsebruhe
250 g Hirse

Zubereitung

Hirse und Gewürze im Gemüsefond aufkochen lassen und bei milder Hitze ca. 20 Minuten garen.Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Auberginen putzen , waschen, halbieren und die Schnittflächen mit Salz bestreuen.

Nach 15 Minuten Salz abwischen, die Auberginenhälften mit einem sauberen Küchentuch vorsichtig ausdrücken. Hälften bis auf einen Rand aushöhlen.

Haut nicht verletzen.

Backofen auf 160 Grad vorheizen. Das herausgelöste Fruchtfleisch fein würfeln, mit Hirse mischen, in die Auberginen füllen und mit Nüssen bestreuen. .

Auberginen auf das gefettete Backblech legen und auf der mittleren Einschubleiste ca.15 Minuten backen.

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