Zubereitung
Die Sojasprossen abgießen, waschen, abtropfen lassen und beiseite stellen. Die Orangen bis auf das Fruchtfleisch schälen, es darf keine weiße Haut mehr daran sein, und die Orangen filetieren.
Den Chicorée putzen, den festen, bitteren Keil herausschneiden, waschen und in feine Ringe schneiden.
Die Sojasprossen mit den Orangenfilets, dem Chicorée und dem Krabbenfleisch mischen.
Die Crème fraiche mit der Sahne und dem Ketchup verrühren, mit Cayennepfeffer abschmecken und die Sauce über den Salat gießen.
Die Walnußkerne hacken und über den Salat streuen.
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