Spanischer Vanillekuchen Spanischer Vanillekuchen

Spanischer Vanillekuchen

Etwas für Feinschmecker

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Zutaten

50 g Butter
200 g Marzipanrohmasse
2 Stk Vanilleschoten
100 g Puderzucker
7 Stk Eier
75 g Zartbitterschokolade
50 g gehackte Mandeln
50 g gehackte Haselnüsse
60 g Mehl
60 g Speisestärke
40 g gewürfeltes Zitronat
abgeriebene Schale v. 1/2 Zitrone
120 g Aprikosenkonfitüre
150 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

Butter und Marzipan in Würfel schneiden und miteinander verkneten. Die Vanilleschoten mit einem spitzen Messer längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit dem Puderzucker vermengen. Den Vanillezucker mit dem Marzipan mischen. Die Eier trennen. Die Eigelbe nach und nach zur Marzipanmasse geben und gründlich untermischen. Die Eiweiße steif schlagen und unter die Marzipanmasse ziehen.

Die Schokolade fein zerkleinern, in eine Schüssel geben und mit den Mandeln, Haselnüssen, Mehl, Stärke, Zitronat und Zitronenschale gut vermischen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Nuß-Mehl-Mischung mit der Marzipanmasse verrühren. Eine Springform (24 Durchm.) einfetten und die Masse hineingeben. Im Ofen etwa 30 Min. backen, dann auf ein Kuchengitter geben.

Die Konfitüre in einem Topf erhitzen und den Kuchen damit rundherum bestreichen. Die Kuvertüre in einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Den Kuchen damit überziehen.

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