Zubereitung
Die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Eier trennen. Eigelbe, Mehl und Milch zugeben und verrühren. Backpulver, Kakao, Zimt, Nelkenpulver, Muskat, Zitronat (oder abgeriebene Zitronenschale) und Salz zufügen und alles ordentlich vermischen. Das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig in einen eingefettete Springform geben und bei 160°C ca 1 Stunde auf der mittleren Schiene backen. Nach ca 10-15 Minuten den Teig etwa 2 cm tief einschneiden.
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