Ketchup-Rezept

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Zutaten

1 Pr Liebstöckl
100 g Zwiebeln
80 g Zucker
200 g Rote Paprika
20 g Stärke
1 Msp Cayennepfeffer
1 TL Paprikapulver
500 g reife Tomaten
200 g Essig (5%ig)
1 TL Sojasauce
1 Pr Petersilie
1 Pr Schnittlauch
1 Pr Dill
20 g Salz
1 Lorbeerblatt

Zubereitung

Tomaten waschen, in Würfel schneiden und mit 1 Lorbeerblatt kurz aufkochen. Zusammen etwa 15 Min. ziehen lassen und dann die Masse durch ein Küchensieb streichen (Haut und Kerne der Tomaten beseitigen). Anschliessend mischt Du das Tomatenpürree mit einem gleich zubereitetem Paprika-Zwiebel-Pürree und den anderen Zutaten und lassen alles noch einmal 30 Minuten köcheln. Zum Schluss alles noch einmal aufkochen lassen. Mit etwas Stärke kann das Ketchup eingedickt werden.