Name: Katalonischer Fischertopf
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 4 EL Butter; 2 Knoblauchzehen; 0,75 l Wasser; 500 g Fleischtomaten; 500 g Miesmuscheln; 50 g Geriebene Mandeln; 0,13 l Weisswein trockener; 1 Lorbeerblatt; 200 g Krabbenfleisch; 2 Grüne Paprikaschoten; 500 g Tintenfisch; 1 x Artischockenherzen; 100 g geräucherter Schinken; 500 g Fischfilet (z.B. Kabeljau); 1 Spur Safran

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Zutaten

2	Zwiebeln
4 EL	Butter
2	Knoblauchzehen
0,75 l	Wasser
500 g	Fleischtomaten
500 g	Miesmuscheln
50 g	Geriebene Mandeln
0,13 l	Weisswein trockener
1	Lorbeerblatt
200 g	Krabbenfleisch
2	Grüne Paprikaschoten
500 g	Tintenfisch
1 x	Artischockenherzen
100 g	geräucherter Schinken
500 g	Fischfilet (z.B. Kabeljau)
1	Spur Safran

Zubereitung

weisser Pfeffer
Miesmuscheln abbürsten, gründlich waschen (beschädigte Muscheln entfernen), Tintenfisch unter fliessendem Wasser waschen, dabei die Innereinen entfernen. Die Haut abziehen. Den Körper in Ringe, die Fangarme kleinschneiden. Fischfilet abspülen, trockentupfen und würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln.
Zwiebeln, Knoblauch und Schinken fein würfeln. Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen und enthäuten, entkernen und würfeln. Paprika ebenfalls entkernen und würfeln. Fett erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Schinken dazugeben und unter Rühren andünsten. Paprika, Mandeln, Tomaten, Lorbeerblatt, Safran, Wein, Wasser und Muscheln zufügen und aufkochen.
Tintenfisch, Fischfilet, Krabben und geviertelte Artischockenherzen mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in die Brühe geben und bei schwacher Hitze zugedeckt 20 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Dazu Stangenweissbrot.
* Quelle: Kadula's Kochkurs ** Erfasst und gepostet von Wilhelm Eggert(2:240/5311.26)
Erfasser: Wilhelm
Datum: 05.08.1994

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