Zubereitung
1. Den Reis mit der Milch dicklich einkochen. Indessen werden 2 dkg Butter und 10 dkg Zucker karamelisiert, dann 2 EL hei3es Wasser dazugeben, den Saft von der Zitrone und Orange und gut aufkochen lassen, da3 keine Bröckel bleiben.
2. Zu den weichgedünsteten Reis den Karamel und den Rum dazugeben, alles gut vermischen.
3. Eine Pfanne oder Form mit Butter ausschmieren, eine schichte Reis, dann eine Schichte beliebiges Kompott, dann wieder eine Schichte Reis auflegen und so fortfahren.., bis der ganze Reis verbraucht ist.
4. Von den 3 Klar einen festen Schnee mit dem Puderzucker schlagen und über den Reis verteilen und in der vorgeheizter Röhre ungf. 25 Minuten bei
mä3iger Hitze backen.
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