Zubereitung
Die Kichererbsen über Nacht in lauwarmem Wasser einweichen. Abtropfen lassen.
Knoblauchzehen und Schalotten schälen und vierteln. Porree, Karotten und Sellerie putzen, waschen, in grobe Stücke schneiden.
Das Fleisch parieren und in grobe Stücke schneiden.
Olivenöl im Topf erhitzen, Knoblauch und Schalotten kurz anschwitzen. Die Markknochen dazugeben und für etwa 5 Minuten anbraten. Mit 200 ml Rotwein ablöschen.
Das Fleisch dazugeben und kurz mit den Knochen anbraten. Mit den restlichen 200 ml Rotwein ablöschen und unter Rühren einreduzieren lassen.
Das Fleisch, Gemüse, Gewürze, Kräuter und die Kichererbsen dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Ordentlich umrühren und etwa 2 Stunden zugedeckt köcheln lassen.
Morcilla und Chorizo in grobe Stücke schneiden, dazugeben und weitere 45 Minuten ziehen lassen (nicht kochen!).
Beilage: Salzkartoffeln
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