Brezelknödel

Die Brezeln in dünne Scheiben schneiden, die zerbröseln, macht aber

nichts. Die Zwieben und die Petersilie in der Butter glasig dünsten,

zu den geschnittenen Brezeln geben. Das Mehl darüberstreuen. Die

Eier und das Salz zu der Milch geben, kurz mit dem Schneebesen

aufschlagen. Über die Brezeln verteilen, das Ganze etwas

untereinander mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen, 2-3 mal

zwischendurch untereinander mischen. Dann die Masse kurz kneten, mit

feuchten Händen Knödel formen, in simmernden Wasser (das Wasser

sollte nicht kochen) ca. 30 Min. ziehen lassen. Noch ein Tipp für

grössere Mengen oder Feste: Beim Metzger Wursthüllen mit 90 mm Durchmesser

besorgen, die Masse hineinfüllen und mit einer Nadel

einstechen. Dann muss allerdings 1 Std. gegart werden. Die Hüllen

können schon 1/2 Tag vorher gefüllt, im Kühlschank aufbewahrt und

dann erst fertig gemacht werden. Sie lassen sich dann sauber in

Scheiben scheiden und servieren.

Tipp: Statt Wursthuellen kann man auch Frischhaltefolie nehmen..