Zubereitung
Die Leber in dünne Stücke schneiden. Die Birne vierteln und die Fasern und das Kerngehäuse entfernen, dann in kleine Stücke schneiden. Beides im sehr heißen Butterschmalz für ca. 1-2 min scharf anbraten, dabei salzen und pfeffern. Leber und Birne warm stellen und mit der Brühe den Satz loskochen. Die Butter darin schmelzen lassen und die zerrupften Oreganoblätter zugeben. Die so entstandene Sauce über die Leber-Birne-Mischung geben und schnell servieren.
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