Zubereitung
Für die Pfannkuchen alle Zutaten miteinander verrühren und 30 min quellen lassen. In einer beschichteten Pfanne im heißen Fett nacheinander 8 Pfannkuchen ausbacken.
Für die Füllung die Spargelstangen schälen und die Enden abschneiden. In einem großen Topf Wasser aufkochen, Salz, eine Prise Zucker und einen Stich Butter zugeben und die Spargelstangen darin etwa 8 min kochen. Aus dem Kochwasser nehmen und abtropfen lassen.
Für die Bechamelsauce die Butter erhitzen, das Mehl zugeben und leicht anschwitzen. Flüssigkeit nach und nach zugeben. Immer wieder glattrühren vor der nächsten Zugabe, damit sich keine Klümpchen bilden. Wenn alle Flüssigkeit zugefügt ist, alles aufkochen und 3-5 min. durchköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Eventuell einen Teil des Käses bereits in der Sauce schmelzen lassen.
Etwas Sauce in eine Auflaufform geben. Die Pfannkuchen mit den Schinkenscheiben belegen. Je Pfannkuchen zwei Spargelstangen auf den Schinken legen und die Pfannkuchen aufrollen. Nebeneinander in die Auflaufform legen. Die Sauce darüber gießen und alles mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20 min überbacken.
ALTERNATIVE ZUR BECHAMELSAUCE:
1 Becher saure Sahne
4 Esslöffel Milch
Salz, Pfeffer
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
