Name: Graupensuppe
Yield: 4
Ingredients: 2,5 l Wasser; 2 Stangen Lauch, in Ringen; 250 g gewürfelte Sellerie; 250 g gewürfelte Kartoffeln; 150 g feine Graupen; 750 g Pökelfleisch aus der Schulter; 2 gewürfelte Zwiebeln; 1 Bd Petersilie; 3 Lorbeerblatter; 250 g gewürfelte Möhren; einige Pfefferkörner

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Zutaten

2,5 l	Wasser
2	Stangen Lauch, in Ringen
250 g	gewürfelte Sellerie
250 g	gewürfelte Kartoffeln
150 g	feine Graupen
750 g	Pökelfleisch aus der Schulter
2	gewürfelte Zwiebeln
1 Bd	Petersilie
3	Lorbeerblatter
250 g	gewürfelte Möhren
	einige Pfefferkörner

Zubereitung

Das Pökelfleisch mit dem Wasser in einen grossen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen und 30 Minuten köcheln lassen.Inzwischen die Graupen mit 1 l kochendem Wasser übergiessen, 5 Minuten quellen lassen und abseihen. Die Graupen mit den weiteren Zutaten zum Pökelfleisch geben und 30 Minuten weiterköcheln. Vorsichtig mit Salz umgehen, da das Gepökelte schon würzig genug ist. Das Fleisch heraus- nehmen, kleinschneiden und wieder in die Suppe geben. Die Suppe heiss servieren

Tipp: Lorbeerblätter und Pfefferkörner in ein Teeei oder -beutel geben und mitgaren.

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