Zubereitung
Weizenkörner 12 Std. einweichen, dann 2-3 Tage keimen lassen. Weizenschrot mit dem Wasser verrühren und über Nacht weichen lassen. Kräuter spülen, trocknen und fein hacken.Gurke schälen und grob raspeln. Zwiebel klein hacken. Quark, Sahne und Öl gut mischen und würzen. Keime abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit dem Schrot, den Körnern und der Gurke unter den Quark heben.
Wenn man auf den Weizenschrot verzichtet, kann man den mit den Sprossen vermischten Kräuterquark auch zu Pell- oder gebackenen Kartoffeln geben. Dann aber ca 250 gr. Quark mit süßer Sahne und Milch verrühren
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