Zubereitung
Diesen Salat gibt es bei uns immer zum Abendessen wenn es mittags
ein Spargelgericht gab. Wenn die Spargel geschaelt werden nehme ich
da schon eine grosse Menge an Koepfen weg fuer den Salat.
Die Eier hartkochen, schaelen und kleinhacken. Den Schinken in feine
Streifen schneiden und zusammen mit den abgetropften Champignons zu
den Eiern geben. Aus Abkochbrühe, Essig, Oel, Salz und Pfeffer eine Sauce
zubereiten und zusammen mit dem kleingeschnippeltem Schnittlauch
ueber den Salat geben. Salat gut mischen.. der Eidotter muss sich
fast komplett aufloesen. Am liebsten esse ich dazu Toastbrot mit
Butter..
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