Zubereitung
Äpfel schälen, vierteln. Kerngehäuse rausschneiden, würfeln. Apfelwürfel mit Zimt, Zitronensaft und Wasser zu Mus kochen und durch ein feines Sieb passieren. Mehl in 30 g. zerlassener Butter geben, anschwitzen, unter Rühren mit Weißwein ablöschen. Apfelmus reinrühren. Aufkochen lassen. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Brötchenwürfel darin anrösten. Suppe mit den Würfeln anrichten.
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