Zubereitung
Aus den ersten fünf Zutaten einen gut geschlagenen Teig herstellen. 1 Stunde ruhen lassen.
Die Kartoffeln schälen und in viertel schneiden, abkochen, abschütten.
Einen großen Topf mit Wasser erhitzen, dieses salzen. Von dem Teig mit einem Esslöffel kleine Nocken abschöpfen und ins leicht kochende Wasser geben. Dabei den Löffel immer wieder ins heiße Wasser tauchen. Wenn die Nocken hoch kommen, noch etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Das gewürfelte Weißbrot in der Butter goldbraun werden lassen. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Pfanne säubern, darin das Dürrfleisch auslassen. Das Fett abschütten. Die Creme fine zu dem Dürrfleisch geben und einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken, die Kartoffeln, das Weißbrot und die Nocken zu der Soße geben, nochmals abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Man kann dazu eingewecktes Obst reichen, wir essen dazu Endiviensalat.
Restliche Nocken ohne Soße schmecken sehr gut gebraten.
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