Zubereitung
Die Brenneselblätter gut waschen, blanschieren/Mit kochendem Wasser übergie3en, 15 Sekunden lassen, dann gleich mit kalten Wasser übergie3en und
ausdrücken.
Die Zwiebel fein schneiden und auf der Butter glasig dünnsten lassen, das Mehl dazugeben und noch anrösten lassen.
Die Brennesselblätter fein hacken in die angeröstete Zwiebel geben, salzen, pfeffern, Eier dazu geben und nach Geschmack den zerdrückten Knoblauch, etwas Brühe oder Wasser dazu , kurz aufkochen lassen.
Zum verfeinern die Sahne dazu gie3en, durchwärmen und servieren.
Wer es möchte, kann den Spinat auch pürieren.
Als Beilage : Hackbraten, Kartoffeln, Spiegeleier
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