Name: Zander in Parmesanhülle mit Kartoffel-Tomaten-Püree
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 1 Knoblauchzehe; Salz; 100 ml Fettarme Milch; 6 Tomaten; 1 Bd Basilikum; 1 EL Zitronensaft; 4 Zander- oder Pangasiusfilets (frisch oder TK); 2 Eier; 100 g geriebener Parmesan; 1 EL Pflanzenöl

Zander in Parmesanhülle mit Kartoffel-Tomaten-Püree

Dauer: 30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

1 kg	Kartoffeln
1	Knoblauchzehe
	Salz
100 ml	Fettarme Milch
6	Tomaten
1 Bd	Basilikum
1 EL	Zitronensaft
4	Zander- oder Pangasiusfilets (frisch oder TK)
2	Eier
100 g	geriebener Parmesan
1 EL	Pflanzenöl

Zubereitung

Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und mit Knoblauch in kochendem Salzwasser ca. 20 Min. garen. Abschütten und mit der Milch zerstampfen.

Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen.Eier verquirlen, Parmesan untermischen und Filets darin wenden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Fischfilets darin goldgelb ausbacken.

Tomaten entkernen und in kleine Würfel, Basilikum in Streifen schneiden, unter das Püree mischen und erhitzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zum Fisch servieren.

Dazu schmeckt ein frischer Salat.

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