Grießspeckknödelsuppe

Eine sättigende Suppe, die auch als Hauptspeise gegessen werden kann. Die Speckgrießknödel kann man auch alleine mit Salat oder verschiedenen Saucen essen.

Kosten
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Schwierigkeit
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Bewertung
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Zutaten

50 g fein geschnittener Speck
50 g Zwiebel
1 EL Ol
1 l Milch
80 g Butter
110 g Weizengries
1 Ei
2 Dotter
etwas geriebene Muskatnuss
Salz
1 l Rindssuppe
1 Bd Schnittlauch
Karottenstreifen

Zubereitung

Öl erhitzen, Speck und Zwiebel darin leicht rösten.

Milch und Butter mit Salz und Muskat aufkochen, den Weizengrieß schnell mit einem Schneebesen einrühren, 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.

Die Masse umleeren und einige Minuten auskühlen lassen.

Ei und Dotter einmengen, Masse etwas rasten lassen. Teig zu einer Rolle formen, Teigstücke abschneiden, auseinanderdrücken (1/2 cm Stärke) Speckfülle in die Mitte geben und Knödel formen.

In kochendes Salzwasser einlegen, aufkochen lassen, anschließend die Hitze reduzieren und 15 Minuten ziehen lassen.

Karottenstreifen kurz in Salzwasser überkochen, kalt abschrecken.

Knödel mit Karottenstreifen und Schnittlauch in der Suppe anrichen.

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