Name: Winter-Minestrone
Yield: 2
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Fenchel; 3 Karotten; 2 TL Ol; 1 EL Tomatenmark; Salz; 150 g Reis (gekocht); 40 g Parmesan (32%); 250 g Weiskohl; 2 Lauch; 150 g Knollensellerie; 300 g Rosenkohl; 1 l Gemüsebruhe; Pfeffer; 2 Tomaten; 1 Bd Petersilie

Kosten: estimatedCost_1
Schwierigkeit: difficulty_1
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Zutaten

1	Zwiebel
1	Fenchel
3	Karotten
2 TL	Ol
1 EL	Tomatenmark
	Salz
150 g	Reis (gekocht)
40 g	Parmesan (32%)
250 g	Weiskohl
2	Lauch
150 g	Knollensellerie
300 g	Rosenkohl
1 l	Gemüsebruhe
	Pfeffer
2	Tomaten
1 Bd	Petersilie

Zubereitung

Zwiebel, Karotten und Sellerie grob würfeln. Weißkohl und Fenchel in Streifen, Lauch in Ringe schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, vorbereitetes Gemüse mit Rosenkohl darin kurz anschwitzen. Tomatenmark und Gemüsebrühe zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen.

Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Reis zufügen und offen ca. weitere 20 Minuten garen. Tomaten häuten, grob würfeln und ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit hineingeben. Parmesan reiben und unterrühren. Suppe auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.

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kaffeetante1962