Zubereitung
Zwiebel schälen und klein würfeln. 1 El Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Reis dazugeben und unter Rühren anbraten, mit der Gemüsebrühe aufgießen. Den Curry und je 1 Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Reis bei schwacher Hitze in 30 Min. ausquellen lassen.
Inzwischen die Zucchini waschen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, im übrigen Öl von beiden Seiten anbraten. Dann mit der Sahne aufgießen, salzen, pfeffern und die getrockneten Kräuter dazugeben. Bei schwacher Hitze 10 Min. zugedeckt köcheln lassen.
Inzwischen die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne unter Wenden bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dann herausnehmen. Die Banane schälen, in Scheiben schneiden und in der heißen Butter kurz braten.
Mandelblättchen und Bananenscheiben locker unter den Reis heben. Zucchinigemüse dazu servieren. Mit Kräutern garnieren.
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Ein Essen für Vegetarier oder Gemüsefans. Wer es etwas üppiger mag, kann noch 150 - 200 g Putenbrust in Streifen schneiden und mit dem Gemüse andünsten.
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