Gekräuterter Lammlachs vom Salzwiesenlamm

Den Lammlachs von der Haut befreien. Im heißen Olivenöl von allen Seiten gut anbraten. Mit Küchenpapier die Pfanne ausreiben, die Butter und die Kräuter - Rosmarin, Petersilie, Minze und die in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe - in die Pfanne geben. Den Lammlachsmit Salz und Pfeffer würzen in den Kräutern wälzen bis er davon überzogen ist. Das Fleisch mit den Kräutern in den vorgeheizten Backofen auf einen ebenfalls vorgewärmten Teller legen. Den geschmorten Knoblauch obendrauf legen. Temperatur Backofen 120 Grad etwa 30 Minuten. Gehe dabei von der Einstellung meines Herdes aus. Dazu Rosmarinkartoffeln und Zucchini gebraten.