Zubereitung
Die Nieren vom Fett befreien, in Wuerfel schneiden, salzen und
pfeffern. Das Nierenfett und evtl. etwas Oel auslassen und die
Nierenwuerfel darin braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und im
verbleibenden Fett die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln mit
etwas Mehl anduensten. Mit Wein abloeschen und die
geschaelten Tomatenwuerfel mit hineingeben. Die Mischung etwa
fuenf Minuten koecheln lassen und anschliessend die Sauce mit der gehackten Petersilie bestreuen.
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