Zubereitung
1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Trockenhefe untermischen. Mit Olivenöl und etwas warmem Wasser zu einem glatten, elastischen Teig rühren. Mit der Hand 10-15 Minuten oder mit dem Rührgerät 5 Minuten kneten.
2. Teig zu einer Kugel formen und in der zugedeckten Schüssel an einem gleichmäßig warmen Ort 1 - 11/2 Stunden bis zur doppelten Größe gehenlassen.
3. Für die Füllung Öl in einer schweren Pfanne erhitzen. Knoblauch und Paprika langsam weich dünsten.
4. Teig erneut kneten. Eine Hälfte als Boden für ein gefettetes 30 x 25cm großes Backblech ausrollen.
5. Teig würzen, mit Ricotta bestreuen. Darüber sonnentgetrocknete Tomaten, hartgekochte Eier, Kräuter, Paprikamischung, und zuletzt Salamistreifen geben. Mit geriebenen Käse bestreuen.
6. Restlichen Teig ausrollen, auf die Füllung legen und die Ränder gut andrücken. oder den Teig für eine zweite Pizza verwenden. 1 Stunde an einem warmen Ort gehenlassen. Unbedeckte Pizza nur 30 - 40 Minuten gehenlassen.
7. Bedeckte Pizza mit einer Gabel etwa 20mal einstechen, mit Milch bestreichen. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180° C/Gasstufe 4 hellbraun backen. Unbedeckte Pizza 35 -40 Minuten backen. heiß servieren.
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