Name: Schweinelendchen auf Wildschweinart
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Schweinefilets; 3-4 Stunden einlegen in:; 0,25 l Rotwein; 1 EL Essigessenz; 20 ml Weinbrand; 4 EL Ol; 6 Stk Wachholderbeeren; 6 Stk helle Pfefferkörner; Filets anbraten in:; 30 g Butterschmalz; Salz; Pfeffer; 0,25 l Fleischbrühe; 1 Pkg Creme fraiche; Preiselbeeren nach Geschmack; Zucker

Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_2
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Zutaten

2 Stk	Schweinefilets
	3-4 Stunden einlegen in:
0,25 l	Rotwein
1 EL	Essigessenz
20 ml	Weinbrand
4 EL	Ol
6 Stk	Wachholderbeeren
6 Stk	helle Pfefferkörner
	Filets anbraten in:
30 g	Butterschmalz
	Salz
	Pfeffer
0,25 l	Fleischbrühe
1 Pkg	Creme fraiche
	Preiselbeeren nach Geschmack
	Zucker

Zubereitung

Die Filets aus der Beize nehmen, abtrocknen und in dem Butterschmalz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit ca. 1/4 Liter Beize und 1/4 Liter Fleischbrühe ablöschen. Ca. 15 - 20 Minuten garen lassen.

Das Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden.

Die Soße mit 1 Becher Creme fraiche und Preiselbeeren verfeinern,

mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Evtl. noch etwas andicken.

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Jonimama