Zubereitung
Zucker, Mandeln, Mehl, Kakaopulver, Zimt, Vanillezucker und Nelkenpulver mischen. Mit dem Ei, Kirschwasser und der Butter mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. 1 Stunde kalt stellen.
Zwei Drittel des Teiges ausrollen und damit den Boden einer gefetteten Springform auslegen. Einen kleinen Rand hochziehen (ca. 4-5 mm). Mit der glattgerührten Marmelade bestreichen. Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Die Teigstreifen gitterartig auf die Marmelade legen. Rand und Gitter mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 150 Grad) auf der zweiten Schiene von unten etwa 1 Stunde backen.
Die Linzer Torte in der Form etwas abkühlen lassen und zum völligen Erkalten auf ein Kuchengitter legen.
Die Linzer Torte kann man im Prinzip natürlich sofort anschneiden, aber ich finde sie besonders lecker, wenn sie ein paar Tage durchgezogen ist. Dafür die Torte in Alufolie einwickeln und dunkel und kühl stellen.
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