Zubereitung
Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten. Den Bouillon in 5 Eßl Wasser auflösen, anschließend 75 g der Erbsen 3 min in der Brühe garen. Vom Herd nehmen und in einem Mixer oder mit dem Zauberstab pürieren. Den Frischkäse unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
Die Zuckerschoten diagonal halbieren und 3 - 4 Min in Salzwasser garen. Sie sollten noch bissfest sein. Die restlichen Erbsen nach ca. 2 min hinzufügen und mitgaren.
Die getrockneten Tomaten im Wasser einweichen und anschließend kleinschneiden.
Die Gnocchi und das Gemüse abschütten und miteinander vermischen.
Anschließend das Erbsenpüree darüber geben und alles mit den getrockneten Tomaten und dem Parmesan dekorieren.
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