Zubereitung
Kartoffeln mit Schale Kochen.
(Man kann aber auch übriggebliebene gekochte Salzkartoffeln vom Vortag nehmen......ist egal.)
Kartoffeln pellen, auskühlen lassen.
Fein reiben oder (wer hat) durch die Kartoffelpresse drücken...die Kartoffelmasse muss locker sein......also nicht stampfen.
Die lockere Kartoffelmasse mit einer Prise Salz mischen.
In einer Pfanne (nicht zu groß....etwa 18-20cm Durchmesser) das Fett erhitzen.
Die Masse (etwa 200-250g pro Portion) ca. 1cm dick in die Pfanne geben. Etwas andrücken und nur einseitig backen lassen!!! bis eine schöne braune Kruste entstanden ist.
Den Puffer nun einfach auf den Teller stürzen.
etwas Salz und Butterflöckchen obendrauf......fertig.
TIPP: Das Rezept ist wirklich uralt und ganz einfach zu machen. Je nachdem, was für Bratfett verwendet wird wird es eben eher mild oder herzhaft. Wir haben es zu Hause immer entweder mit Butter oder Leinöl gemacht.
Am Besten schmecken diese alten Gerichte, wenn man (so man hat)Gußpfannen benutzt....und....etwas Fett muss hier sein!......es schmeckt einfach nicht, wenn man das ohne Fett in einer Antihaftpfanne trockenbäckt.
Dafür waren diese alten Gerichte auch nicht gedacht.......;-).
Sicher kann man das auch nach eigenem Geschmack verändern, vielleicht mit Käutern obendrauf oder Kräuterschmand oder Quark...........
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